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브로콜리 씻는 방법 및 부작용 정리해 드립니다. 브로콜리는 항암, 항산화, 혈관 건강 등 다양한 효능을 가지고 있습니다. 하지만 제대로 세척하지 않으면 꽃봉오리에 숨어있는 벌레들을 먹을 수 있기 때문에 브로콜리를 씻는 방법과 부작용에 대해 자세히 정리해 보도록 하겠습니다.
브로콜리 씻는 방법은 매우 중요합니다. 평균적으로 1660마리의 벌레가 산다고 하니 반드시 알아두시기 바랍니다.
브로콜리 씻는 방법
브로콜리 씻는 방법은 조리법에 따라 다르지만, 공통적으로 유충이나 이물질을 제거하고, 세척제를 사용하지 않고, 세척 시간을 최소화하는 것이 중요합니다.브로콜리에 함유된 설포라판은 항암, 항산화, 혈관 건강 등 다양한 효능을 가진 성분으로, 열에 약하기 때문에 끓이거나 전자레인지에 돌리는 것은 좋지 않습니다. 찌거나 기름에 살짝 볶는 것이 좋습니다. 브로콜리 능을 제대로 보려면 어떻게 씻어야 할까요?
브로콜리는 유충이나 이물질이 많이 있을 수 있기 때문에, 먹기 전에 깨끗하게 씻는 것이 중요합니다. 브로콜리 씻는 방법은 크게 세 가지로 나눌 수 있습니다.
- 첫 번째 브로콜리 씻는 방법은 식초를 이용한 방법입니다. 꽃송이 부분을 거꾸로 뒤집어서 식초를 섞은 물에 15분 정도 담근 후 흐르는 물에 씻어내면 됩니다.
- 두 번째 브로콜리 씻는 방법은 밀가루를 이용한 방법입니다. 꽃송이 부분을 거꾸로 뒤집어서 밀가루를 뿌린 후 흐르는 물에 씻어내면 됩니다.
- 세 번째 브로콜리 씻는 방법은 끓는 물에 데친 후 씻는 방법입니다. 꽃송이 부분을 끓는 물에 넣고 1분 정도 데친 후 흐르는 물에 씻어내면 됩니다. 이 중에서 가장 효과적인 방법은 식초를 이용한 방법입니다. 식초는 유충이나 이물질을 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 브로콜리에 함유된 설포라판의 항산화 효과를 높여주는 것으로 알려져 있습니다.
브로콜리 씻은 후 조리법
브로콜리를 찌는 시간에 따라 효능이 어떻게 변화하는지 연구한 결과가 있습니다. 2010년 한국식품과학회지에 실린 연구에 따르면, 브로콜리를 찌는 시간은 1분에서 10분까지 다양하게 조절하고, 썰포라판 함량을 측정했습니다. 그 결과, 브로콜리를 1분 동안 찌는 것이 설포라판 함량을 가장 많이 증가시키는 것으로 나타났습니다.
연구팀은 브로콜리를 1분 동안 찌는 것이 썰포라판의 생성을 촉진하는 효소인 미로시나아제를 활성화시키기 때문이라고 설명했습니다. 브로콜리를 찌는 시간이 길어지면 설포라판 함량은 감소하는 것으로 나타났습니다. 1분 동안 찌는 것에 비해, 2분 동안 찌는 경우 설포라판 함량이 12% 감소했고, 5분 동안 찌는 경우 28% 감소했습니다.
결론
브로콜리를 찌는 경우, 1분 이내로 찌는 것이 브로콜리 효능을 가장 잘 살릴 수 있는 방법입니다.
브로콜리 부작용
브로콜리는 다양한 효능이 있는 대표적인 건강 채소이지만, 과다 섭취 시 부작용이 발생할 수 있습니다.
1. 갑상선 기능 저하
브로콜리에는 고이트로젠이라는 성분이 함유되어 있습니다. 고이 트로젠은 갑상선 호르몬의 생성을 방해하는 성분입니다. 따라서 갑상선 기능 저하증이 있는 사람은 브로콜리를 1일 100g 이하로 섭취하는 것이 좋습니다.
2. 혈액 응고 저하
브로콜리에는 비타민 K가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민K는 혈액 응고에 중요한 역할을 하는 성분입니다. 따라서 혈액 응고 저하제를 복용 중인 사람은 브로콜리를 1일 300g 이하로 섭취하는 것이 좋습니다.
3. 위장 장애
브로콜리에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 식이섬유는 소화를 돕는 역할을 하지만, 과다 섭취 시 위장 장애를 유발할 수 있습니다. 따라서 브로콜리를 섭취할 때는 과다 섭취하지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.
4. 다른 약물과의 상호작용
브로콜리에는 쿠마린이라는 성분이 함유되어 있습니다. 쿠마린은 혈액 응고를 억제하는 성분입니다. 따라서 혈액 응고를 억제하는 약물을 복용 중인 사람은 브로콜리를 섭취하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
5. 썰포라판의 손실
브로콜리에 함유된 설포라판은 열에 약하기 때문에, 끓이거나 전자레인지에 돌리는 것은 좋지 않습니다. 찌거나 기름에 살짝 볶는 것이 좋습니다.
브로콜리 효능
브로콜리 효능은 굉장히 많습니다. 항암, 항산화, 혈관 건강 등 다양한 효능이 있는 대표적인 건강 채소입니다. 브로콜리에 함유된 주요 영양소와 효능은 다음과 같습니다.
1. 썰포라판
브로콜리는 대표적인 영양소는 썰포라판입니다. 설포라판은 강력한 항산화 효과를 가지고 있으며, 암세포의 성장을 억제하고, 암세포의 사멸을 촉진하는 것으로 알려져 있습니다. 또한, 혈관 건강에 도움이 되고, 염증을 완화하는 효과도 있습니다.
2. 비타민 C
브로콜리에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 C는 항산화 효과를 가지고 있으며, 면역력을 높이고, 피부 건강에 도움이 됩니다.
3. 비타민K
브로콜리는 비타민K가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민K는 혈액 응고에 중요한 역할을 합니다.
4. 식이섬유
브로콜리는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 식이섬유는 소화를 돕고, 배변 활동을 원활하게 하며, 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있습니다.
5. 칼륨
브로콜리는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있습니다. 칼륨은 혈압을 조절하는 효과가 있습니다.
브로콜리 효능의 연구 결과
브로콜리의 효능에 대한 연구 결과는 다음과 같습니다.
- 암 예방 : 브로콜리에 함유된 설포라판은 암세포의 성장을 억제하고, 암세포의 사멸을 촉진하는 것으로 알려져 있습니다. 브로콜리를 섭취한 사람의 암 발생률이 감소한다는 연구 결과가 있습니다.
- 혈관 건강 : 브로콜리에 함유된 썰포라판은 혈관을 손상시키는 활성산소를 제거하는 효과가 있습니다. 또한, 혈관을 확장하는 효과가 있어 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.
- 염증 완화 : 브로콜리에 함유된 썰포라판은 염증을 완화하는 효과가 있습니다. 염증은 암, 심장병, 뇌졸중 등 다양한 질병의 원인이 되므로, 염증을 완화하는 것은 건강에 매우 중요합니다.
- 면역력 증진 : 브로콜리에 함유된 비타민 C는 항산화 효과를 가지고 있으며, 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다.
- 피부 건강 : 피부 노화를 방지하고, 피부 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.
마치며
지금까지 브로콜리 씻는 방법 및 부작용 정리했습니다. 브로콜리는 다양한 효능이 있는 건강 채소이지만, 씻는 방법과 섭취량에 주의해야 합니다. 오늘 알려드린 내용을 참고하여, 건강하고 맛있게 브로콜리를 섭취하시기 바랍니다.
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